মঙ্গলবার, ২৫ জুন ২০২৪, ১১ আষাঢ় ১৪৩১
দেশ রূপান্তর

মাংসের স্বাদে সয়াবিনের বড়ি

আপডেট : ২৪ নভেম্বর ২০১৮, ১২:১৯ পিএম

সয়াবিন হচ্ছে এক প্রকারের শুঁটি জাতীয় উদ্ভিদ। অতিরিক্ত চর্বিবিহীন সয়াবিন দিয়ে তৈরি খাবার প্রাণিদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের উৎস। এই সয়াবিনের বড়ি আমাদের দেশে সুপরিচিত একটি খাবার।

সয়া তৈরির উপকরণ হিসেবে ডিওসি বা সয়াবিন বীজ ভাঙা, সামান্য সুজি, পরিমাণ মতো অ্যামোনিয়া ও পানির মিশ্রণ দিয়ে এ বড়ি তৈরি করা হয়। তাই এ সবজি শতভাগ নির্ভেজাল। পাশাপাশি মাংসের মতো সুস্বাদু ও কম দামে মেলায় এর কদর দিন দিন বাড়ছে। সয়াবিনের বড়ি দিয়ে তৈরি তরকারির স্বাদই অন্যরকম। রান্না করাও খুব সহজ।  

উপকরণ

সয়াবিনের বড়ি বা নাগেটস ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ বাটা ৩টা মাঝারি

রসুন বাটা দেড় চা চামচ

আদাবাটা দেড় চা চামচ

টমেটো কুচি দেড়টা মাঝারি

মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ

ধনেপাতা কুচি

লবণ স্বাদমতো

গোটা গরম মসলা- দুটি ছোট এলাচি, চারটি লবঙ্গ, আধা ইঞ্চি দারুচিনি

তেঁজপাতা দুটি

সরিষার তেল মাপ অনুযায়ী

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে সয়াবিনের বড়িগুলো পানিতে ফুটিয়ে নিন। সামান্য বড় হয়ে ফুলে উঠবে। পানি থেকে তুলে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন।

চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম হলে সরিষার তেল ঢালুন। গরম হলে তেজপাতা আর গরম মসলা দিন। সেগুলো ভাজা হয়ে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিন। ভালো করে কষে হালকা বাদামি রঙ ধরলে টমেটো কুচি দিন। ভালো করে কষে নিয়ে এতে রসুন ও আদা বাটা দিন। কিছুক্ষণ ভেজে সেদ্ধ করে রাখা সয়াবিনের বড়িগুলো ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে লবণ, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিন। ভালো করে কষা হলে পানি দিন। ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামানোর পর উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

   
সর্বশেষ সর্বাধিক পঠিত আলোচিত