রেসিপি দিয়েছেন কানিজ ফাতেমা সোহাগী
পাইনঅ্যাপেল ফিশ ফ্রাই উইথ গ্রেভি
উপকরণ
রুই মাছ বড় ৪ টুকরা, আনারস গোল গোল করে কাটা ৫ পিস, আনারস জুস ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, বাটার ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে আনারস জুস, লবণ, মরিচ গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে মাছগুলো মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট। এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে পেনের মধ্যে ১ চা-চামচ বাটার দিয়ে দিন। এবার আগে থেকে কেটে রাখা আনারসগুলো দুই পাশে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে আনারসগুলো নামিয়ে এই পেনের মধ্যে আবার বাটার দিয়ে মেরিনেট করা মাছগুলো লালচে করে ভেজে নিন, মাছ ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে রাখন।
এবার চুলায় আর একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যান গরম হয়ে এলে বাটার দিয়ে দিন। বাটার গলে এলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাটা একটু ভাজা হয়ে এলে আনারস জুস টমেটো সস, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে রান্না করুন ৪ মিনিট। এরপর আগে থেকে গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে অনবরত নাড়াতে থাকুন। গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত। ঘন হলে নামিয়ে রাখনু, একটি সার্ভিং ডিশে প্রথমে ভেজে রাখা আনারসগুলো দিয়ে দিন তার ওপরে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার ভেজে রাখা আনারস ও মাছগুলোর ওপরে গরম গরম গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাইনআপল ফিশ ফ্রাই উইথ গ্রেভি।
পাইনঅ্যাপেল বিফ পোলাও
উপকরণ
আনারস কিউব করে কাটা ১ কাপ, আনারস জুস আধা কাপ, গরুর মাংস ৯০০ গ্রাম, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, তেজপাত ৩টি, এলাচ ৬টি, জয়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ৩ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ। নারকেল দুধ ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কেওরাজল ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, তেল ১ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, গরম পানি ১ লিটার।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাংস আদা, রসুন বাটা, আনারস জুস, লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট। এবার চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিন। চাল এবং পানি ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের মধ্য দিয়ে মাংসগুলো ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এবার চাল ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ২৫ থেকে ৩০ মিনিট। ৩০ মিনিট পর পোলাও নেড়েচেড়ে ঘি, কেওড়া জল, ওপরে দিয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পাইনঅ্যাপেল চাট
উপকরণ
আনারস কিউব করে কাটা ২ কাপ, টেলে নেওয়া শুকনো মরিচ ৩টি, চাট মসলা ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বাটিতে আনারসগুলো ছাড়া, বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে চাট মসলা তৈরি করে নিন। এবার মিশ্রণ করা চাট মসলার সঙ্গে আগে থেকে কেটে রাখা আনারসগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন, এবার ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাইনঅ্যাপেল চাট।
পাইনঅ্যাপেল কেক
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, পাইনঅ্যাপেল পিউরি আধা কাপ, লিকুইড মিল্ক ১ কাপ, ভিনেগার ১ চা চামচ, পাইনঅ্যাপেল এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা ২ চিমটি, বাটার ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, চিনি ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বলে তেল, চিনি, দুধ, ভিনেগার নিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন চিনিগুলো গলে এলে এর সঙ্গে পাইনআপেল এসেন্স এবং পাইনঅ্যাপেল পিউরি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি চালনি দিয়ে ময়দা বেকিং পাউডার সোডা চেলে নিন, তেলের মিশ্রণটির সঙ্গে ময়দার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন। এবার পছন্দমতো কেকের মোল্ড নিন, কেক মোল্ডে বাটার ব্রাশ করুন। এবার কেকের মিশ্রগুলো কেক মোল্ডে ঢেলে নিন, এবার ওভেনে কেক বেক করে নিন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস দিয়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বেক করে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে কেকগুলোর ওপরে পাইনআপেল সস ও কিছু পাইনআপেল কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাইনআপেল কেক। পাইনআপেল সস তৈরি রেসিপি ২ কাপ পাইনআপেল পিউরি, চিনি আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, পাইনআপেল এসেন্স ১ চা চামচ, সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার একটি পেনে চুলায় বসিয়ে সসের মিশ্রণটি জ্বাল দিন। সস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠা-া করে নিন মজাদার পাইনআপেল সস।
