ভিন্ন স্বাদের মুখরোচক খাবার
বেগম ফ্যান্সি | ২৩ মে, ২০২০ ০০:০০
ঈদে রান্না করুন মজার সব খাবার। রেসিপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম ফ্যান্সি
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ৭০০ গ্রাম, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, টক দই ৪ টেবিল চামচ, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, তরল দুধ আধা কাপ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল আধা চা চামচ, এলাচ ৩টা, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২টি, কালো এলাচ ১টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, আলু বোখারা ৩টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ দেড় চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, বিরিয়ানির মসলা ২ চা চামচ, শাহি জিরা আধা চা চামচ, কিসমিস, বাদাম আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. পানিতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ দিয়ে চাল আধা সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিন। ঠা-া হলে ১ চা চামচ ঘি, শাহি জিরা মাওয়া দিয়ে চালে মিশিয়ে রাখুন।
২. সসপ্যানে তেল গরম করে সব বাটা মসলা, লবণ দিয়ে কষিয়ে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিন। নেড়ে কাঁঠাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন।
৩. আলু বোখারা, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
৪. রান্না হলে মাখানো চাল দিয়ে বেরেস্তা, দুধ, চিনি, কেওড়া, ঘি, কিসমিস, বাদাম দিয়ে দমে দিন; ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শাহী ব্রেড কাস্টার্ড
উপকরণ
পাউরুটি ৪ পিস, তরল ঘন দুধ আধা লিটার, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, রোস্টেড কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. পাউরুটির পাশ কেটে ছোট ছোট স্কয়ার করে কেটে তেল ও ঘি দিয়ে মচমচে করে ভেজে নিন।
২. তরল দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে রান্না করে নিন।
৩. ঠা-া করে বাটিতে ভাজা ব্রেড, কাস্টার্ড লেয়ারে লেয়ারে সাজিয়ে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
মগজের কাবাব
উপকরণ
মগজ ১টা , পাউরুটি ২ পিস, ডিম ১টা, ব্রেডক্রাম ১ কাপ , আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মগজ, আদা, রসুন, লবণ, পানি দিয়ে সিদ্ধ করে ঠা-া করে নিন।
২. পাউরুটির সাইড কেটে পানিতে ভিজিয়ে চিপে নিন।
৩. তেল, ডিম, ব্রেডক্রাম বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল কাবাবের আকার বানিয়ে নিন।
৪. ডিম ফেটে কাবাব ডিমে চুবিয়ে ক্রামে গড়িয়ে ফ্রিজে ২০ মিনিট রেখে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
বোরহানি
উপকরণ
টক দই ৫০০ গ্রাম, মিষ্টি দই ১০০ গ্রাম, তরল দুধ ২০০ গ্রাম , পুদিনা পাতা ডাল সহ, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ ১টা এক সঙ্গে বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, বরফ কুচি ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সব উপকরণ এক সঙ্গে একটা বড় ছড়ানো বাটিতে নিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিশিয়ে নিন।
২. এবার তারের ছাকনি দিয়ে ছেঁকে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
বেগম ফ্যান্সি | ২৩ মে, ২০২০ ০০:০০
ঈদে রান্না করুন মজার সব খাবার। রেসিপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম ফ্যান্সি
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ৭০০ গ্রাম, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, টক দই ৪ টেবিল চামচ, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, তরল দুধ আধা কাপ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল আধা চা চামচ, এলাচ ৩টা, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২টি, কালো এলাচ ১টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, আলু বোখারা ৩টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ দেড় চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, বিরিয়ানির মসলা ২ চা চামচ, শাহি জিরা আধা চা চামচ, কিসমিস, বাদাম আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. পানিতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ দিয়ে চাল আধা সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিন। ঠা-া হলে ১ চা চামচ ঘি, শাহি জিরা মাওয়া দিয়ে চালে মিশিয়ে রাখুন।
২. সসপ্যানে তেল গরম করে সব বাটা মসলা, লবণ দিয়ে কষিয়ে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিন। নেড়ে কাঁঠাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন।
৩. আলু বোখারা, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
৪. রান্না হলে মাখানো চাল দিয়ে বেরেস্তা, দুধ, চিনি, কেওড়া, ঘি, কিসমিস, বাদাম দিয়ে দমে দিন; ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শাহী ব্রেড কাস্টার্ড
উপকরণ
পাউরুটি ৪ পিস, তরল ঘন দুধ আধা লিটার, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, রোস্টেড কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. পাউরুটির পাশ কেটে ছোট ছোট স্কয়ার করে কেটে তেল ও ঘি দিয়ে মচমচে করে ভেজে নিন।
২. তরল দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে রান্না করে নিন।
৩. ঠা-া করে বাটিতে ভাজা ব্রেড, কাস্টার্ড লেয়ারে লেয়ারে সাজিয়ে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
মগজের কাবাব
উপকরণ
মগজ ১টা , পাউরুটি ২ পিস, ডিম ১টা, ব্রেডক্রাম ১ কাপ , আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মগজ, আদা, রসুন, লবণ, পানি দিয়ে সিদ্ধ করে ঠা-া করে নিন।
২. পাউরুটির সাইড কেটে পানিতে ভিজিয়ে চিপে নিন।
৩. তেল, ডিম, ব্রেডক্রাম বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল কাবাবের আকার বানিয়ে নিন।
৪. ডিম ফেটে কাবাব ডিমে চুবিয়ে ক্রামে গড়িয়ে ফ্রিজে ২০ মিনিট রেখে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
বোরহানি
উপকরণ
টক দই ৫০০ গ্রাম, মিষ্টি দই ১০০ গ্রাম, তরল দুধ ২০০ গ্রাম , পুদিনা পাতা ডাল সহ, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ ১টা এক সঙ্গে বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, বরফ কুচি ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সব উপকরণ এক সঙ্গে একটা বড় ছড়ানো বাটিতে নিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিশিয়ে নিন।
২. এবার তারের ছাকনি দিয়ে ছেঁকে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
