শীতকালে নানা রোগের ওষুধ হিসেবে আমলকির মোরব্বার তুলনা নেই। এটি দেখতে অনেকটা চিনির সিরায় ডুবানো গোলাপ জামের মতো মনে হয়। আমলকিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন, ভিটামিন ‘সি’, আঁশ, কার্বোহাইড্রেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামে ভরপুর। এটি গলাব্যথা, হজম সমস্যা, হাইপারঅ্যাসিডিটি এবং পাইলস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

চিনিতে আমলকি মিশিয়ে এই মোরব্বা তৈরি করা হয়। এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণে রেখে খাওয়া যায়।

বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আমলকির মোরব্বা। দেখে নিতে পারেন রেসিপিটি-

ধাপ-১: আমলকি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলো একদিন পানিতে ভালো করে ভিজিয়ে রাখুন। আমলকির গায়ে ছোট ছোট দাগ কেটে দিন যাতে এর ভেতর চিনি ভালো করে ঢুকতে পারে।

ধাপ-২: একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। এতে আমলকি দিয়ে ১০ মিনিট ফুটাতে থাকুন। পানি অর্ধেক হয়ে আসলে সামান্য ক্যালসিয়াম কার্বোনেট দিন। এতে আমলকি তার নিজস্ব রঙ ধরে রাখবে। আমলকির পাত্রটি নামিয়ে রাখুন।

ধাপ-৩: এবার চিনির সিরাপ তৈরি করুন। আধা লিটার পানিতে চিনি মিশিয়ে একটি কড়াইয়ে গরম করতে থাকুন। আগুনের আঁচ কমিয়ে রাখবেন যাতে ধীরে ধীরে পানি শুকিয়ে সিরাপে পরিণত হয়। একটি চামচ দিয়ে চিনি নাড়তে থাকুন।

ধাপ-৪: এবার আমলকি এতে ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে মেশান। এতে সবুজ এলাচি, জাফরান, লবণ এবং মরিচের গুড়ো দিন।

ধাপ-৫: কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। সব মসলা মিক্স হয়ে মোরব্বাটি ঘন হলে নামিয়ে রাখুন। সারারাত ঠান্ডা হতে সময় নিন।

ধাপ-৬: কাঁচের বৈয়ম বা বোতলে সংরক্ষণ করুন। শুষ্ক জায়গায় রেখে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।

আমলকির মোরব্বার স্বাস্থ্য উপকারিতা      

-মানসিক চাপ এবং অনিদ্রা দূর করে।

-পাইলসের চিকিৎসায় সাহায্য করে।

-স্বাস্থ্যোজ্জ্বল চুল পেতে সাহায্য করে।

-লিভার ভালো রাখে।

-হাঁটু বা জয়েন্টের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়।

কীভাবে খাবেন: এই শীতে প্রতিদিন সকালে একটা করে আমলকির মোরব্বা খেতে পারেন। বাড়ির শিশুদেরকেও খাওয়ান। বিভিন্ন রোগ থেকে সুরক্ষা করে শিশুদের বাড়তে সাহায্য করবে।