ফ্রিজের ডিম থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ|305252|Desh Rupantor
logo
আপডেট : ১৯ জুলাই, ২০২১ ১৫:২৩
ফ্রিজের ডিম থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ
অনলাইন ডেস্ক

ফ্রিজের ডিম থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ

ফ্রিজ ডিম রাখার আদর্শ জায়গা হলেও দীর্ঘদিন রাখা অস্বাস্থ্যকর।

খাওয়ার আগে সেটি ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রাখলে খোলসে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে। সেটি খোলস থেকে ছড়িয়ে ডিমের ভেতরেও ছড়িয়ে পড়তে পারে।

এই ব্যাকটেরিয়ার কারণে ডিম অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। ফলে সেটি খেলে শরীরে মৃদু সংক্রমণ হতে থাকে। এক দিনে টের না পাওয়া গেলেও, দীর্ঘ দিন ধরে চলতে থাকলে এই সমস্যা শরীরে বড়সড় প্রভাব ফেলে।

তাই ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিজ্ঞানীরা। ঠাণ্ডা পরিবেশে তো বটেই, গরম জায়গাতেও ঘরে রেখেই ডিম খাওয়ার কথা বলছেন তারা।

ডিমসহ সিংহভাগ খাবার সংরক্ষণের সবচাইতে প্রচলিত পদ্ধতি হল রেফ্রিজারেইশন বা হিমায়িত করা। আমেরিকা ও এশিয়া মহাদেশের অন্তর্ভুক্ত দেশগুলোর ক্ষেত্রে এটিই ডিম সংরক্ষণের আদর্শ উপায়। তবে দীর্ঘদিন না রাখা ভালো।

ভারতের ‘ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটি’র সহ-সভাপতি সন্দীপ মেহতা বলেন, ‘ফার্মের মুরগির ডিমে ‘সালমোনেলা’ সংক্রমণের আশঙ্কা ০.১ শতাংশ। কারণ ফার্মে কোনো মোরগ থাকে না। আর সব মুরগিই অনিষিক্ত। তবে আশঙ্কা এড়াতে এবং ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সবচাইতে কার্যকর উপায় হল ডিম সিদ্ধ করে নেওয়া।’