চার রকমের বড়া|316505|Desh Rupantor
logo
আপডেট : ১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২১ ০০:০০
চার রকমের বড়া
মারজান তাবাসসুম অন্যা

চার রকমের বড়া

গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে পারেন বড়া। রেসিপি দিয়েছেন মারজান তাবাসসুম অন্যা

পুদিনা পাতার পাকোড়া

উপকরণ

পুদিনা পাতা ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, বেসন ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, লবণ সিকি চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. পুদিনা পাতা ধুয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ কুচি করে নিন।

২. পাত্রে পুদিনা পাতা, চালের গুঁড়ো, বেসন, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ কুচি, আদা, জিরা, মরিচের গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।

৩. ফ্রাইপ্যানে তেল গরম তাতে পাকোড়া আকারে ভেজে নিন।

কলমি শাকের পাকোড়া

উপকরণ

কলমি শাক কুচি দেড় কাপ, চালের গুঁড়ো সিকি কাপ, বেসন সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টা, জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়ার গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়া পাতার কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কলমি শাক ভালো করে পানিতে ধুয়ে কুচি করে নিন।

২. এর সঙ্গে তেল বাদে সব উপকরণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে মাখুন।

৩. ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পাকোড়া আকারে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কচুর বড়া

উপকরণ

কচু কুচি করা ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, মসুর ডাল বাটা সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনিয়ার গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কচু ভালো করে পানিতে ধুয়ে কুচি করে সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। এবার চেপে পানি ফেলে দিন।

২. কচুর সঙ্গে তেল বাদে সব উপকরণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে  মেখে নিন।

৩. কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে বড়া আকারে ডুবো তেলে ভাজুন।

সবজি বড়া

উপকরণ

গাজর কুচি আধা কাপ, আলু কুচি আধা কাপ, পালং শাক আধা কাপ, পাতাকপি আধা কাপ, মটরশুঁটি সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, বেসন আধা কাপ, ময়দা সিকি কাপ, তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. সবজি ভালো করে পানিতে ধুয়ে কুচি করে নিন।

২. এর সঙ্গে তেল বাদে সব উপকরণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে মাখুন।

৩. কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে বড়া আকারে ডুবো তেলে ভেজে নিন।