বিশ্বে জনসংখ্যার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে খাদ্যের চাহিদা। সে অনুযায়ী বাড়ছে না উৎস। এমন বাস্তবতায় পোকাকে ‘আকর্ষণীয়’ হিসেবে দেখছেন তারকা রন্ধনশিল্পী গ্যারি মেইগান। তার ধারণা, ভবিষ্যতের চাহিদা মেটাতে সর্বত্র ছড়িয়ে থাকা পোকা হতে পারে টেকসই বিকল্প। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা যায়, পোকামাকড়কে সুস্বাদু, বিলাসবহুল কিংবা বিদেশি মজাদার খাবার হিসেবে প্রচারের মধ্য দিয়ে টেকসই খাদ্য উৎপাদন নিশ্চিত ও স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবস্থা করা যায়। এ নিয়ে ৯ বছর ধরে ‘মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া’ নামের একটি অনুষ্ঠানের বিচারক মেইগান প্রেস ট্রাস্ট অব ইন্ডিয়াকে (পিটিআই) বলেন, ‘বিশ্বের সব প্রান্তেই পোকা খাওয়া হয়। এর মধ্যে কিছু অতি সুস্বাদু; আমাদের গ্রহের ওপর ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার চাপ মোকাবিলায় এগুলো টেকসই ও আকর্ষণীয় বিকল্প হতে পারে।’ সুপার-ফুড (স্বাস্থ্যকর খাবার), ফুড পিল (খাদ্যমান থাকা ট্যাবলেট) ও প্রোটিন বারকে (আমিষযুক্ত প্যাকেটজাত খাবার) প্রচলিত খাবারের বিকল্প মনে করেন না মেইগান। পর্যটন গন্তব্য হিসেবে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার প্রচারে দিল্লিতে গিয়ে তিনি বলেন, ‘আমি মনে করি না, ফুড পিল কিংবা বার প্রচলিত খাবারের (যেগুলোকে আমরা চিনি ও উপভোগ করি) জায়গাটা নিয়ে নেবে। খাবার শুধু পুষ্টি জোগানোর বিষয় নয়; এটি আমাদের পরিবার, সমাজ এবং জীবন, সংস্কৃতি ও বিশ্বাসের অবিচ্ছেদ্য অংশ।’