চার রকমের পুডিং
সুলতানা সম্পা | ১৪ জানুয়ারি, ২০২২ ০০:০০
সহজে তৈরি করা যায় এমন পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন নিগার সুলতানা সম্পা
ক্যারট
উপকরণ
গাজর গ্রেট করা আধা কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি আদা কাপ, ডিম ৩টি, পানি আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে গুঁড়ো দুধ পানি এবং চিনি একত্রে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে এর সঙ্গে ৩টি ডিম মিশিয়ে নিন।
২. পুডিং করার পাত্রে ক্যারামেল করুন। গ্রেট করা গাজর ক্যারামেলের ওপর বিছিয়ে দিন। এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।
৩. চুলায় বড় একটি পাত্র বসিয়ে এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে দিন। যাতে সামান্য পানির মধ্যে পাত্রটি বসে থাকে।
৪. চুলার আঁচ মৃদু রেখে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট স্টিম দেওয়ার পর নামিয়ে নিন।
৫. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ক্যারট পুডিং।
সাগু
উপকরণ
দুধ দেড় কাপ, চিনি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, গুঁড়ে দুধ এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, সাগু দানা আদা কাপ, ড্রাই ফ্রুট ২ চা চামচ, জেলোটিন দুই রঙের।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সাগু দানা ভালোভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর দুই কাপ পানিতে সাগু দানা ভালো করে সেদ্ধ করে এরপর পানি ছেঁকে দিন।
২. প্যানে দুধ, চিনি এবং গুঁড়ো দুধ একত্রে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৬ থেকে ৭ মিনিট জ¦াল দিন। ফুটে উঠলে অনবরত নাড়তে থাকুন। যেন প্যানের তলায় লেগে না যায়।
৩. দুধ চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে এরপর সাগু দানা এবং দুধ একত্রে মিশিয়ে নিন।
৪. সাভিং কাপে বা গ্লাসে দুধ ও সাগু দানা দিয়ে এর ওপর জেলোটিন এবং ড্রাই ফ্রুট দিয়ে পরিবেশন করুন।
রাইস
উপকরণ
চাল আধা কাপ, পানি ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আদা চা চামচ, চিনি সিকি কাপ, ড্রাই ফ্রুট ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে দুধ দিয়ে এর ভেতর ভেজা চাল দিয়ে জ¦াল দিন।
২. কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
৩. ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
৪. পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ইয়োগার্ট
উপকরণ
দই ১ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১ কাপ, ডিম ৪টি, দুধ আধা কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ড করে ৫ থেকে ৭ মিনিট রেখে দিন।
২. এরপর যে পাত্রে পুডিং স্টিমে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল করে ঠান্ডা করে নিন। এর মধ্যে ব্লেন্ড মিশ্রণ ঢেলে দিন।
৩. একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে পানি গরম করে এর মধ্যে পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে দিন। এমনভাবে বসাবেন যেন পাত্রের অর্ধেকটা পানিতে ঢেকে থাকে।
৪. চুলায় পাত্রটি ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
সুলতানা সম্পা | ১৪ জানুয়ারি, ২০২২ ০০:০০
সহজে তৈরি করা যায় এমন পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন নিগার সুলতানা সম্পা
ক্যারট
উপকরণ
গাজর গ্রেট করা আধা কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি আদা কাপ, ডিম ৩টি, পানি আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে গুঁড়ো দুধ পানি এবং চিনি একত্রে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে এর সঙ্গে ৩টি ডিম মিশিয়ে নিন।
২. পুডিং করার পাত্রে ক্যারামেল করুন। গ্রেট করা গাজর ক্যারামেলের ওপর বিছিয়ে দিন। এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।
৩. চুলায় বড় একটি পাত্র বসিয়ে এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে দিন। যাতে সামান্য পানির মধ্যে পাত্রটি বসে থাকে।
৪. চুলার আঁচ মৃদু রেখে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট স্টিম দেওয়ার পর নামিয়ে নিন।
৫. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ক্যারট পুডিং।
সাগু
উপকরণ
দুধ দেড় কাপ, চিনি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, গুঁড়ে দুধ এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, সাগু দানা আদা কাপ, ড্রাই ফ্রুট ২ চা চামচ, জেলোটিন দুই রঙের।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সাগু দানা ভালোভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর দুই কাপ পানিতে সাগু দানা ভালো করে সেদ্ধ করে এরপর পানি ছেঁকে দিন।
২. প্যানে দুধ, চিনি এবং গুঁড়ো দুধ একত্রে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৬ থেকে ৭ মিনিট জ¦াল দিন। ফুটে উঠলে অনবরত নাড়তে থাকুন। যেন প্যানের তলায় লেগে না যায়।
৩. দুধ চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে এরপর সাগু দানা এবং দুধ একত্রে মিশিয়ে নিন।
৪. সাভিং কাপে বা গ্লাসে দুধ ও সাগু দানা দিয়ে এর ওপর জেলোটিন এবং ড্রাই ফ্রুট দিয়ে পরিবেশন করুন।
রাইস
উপকরণ
চাল আধা কাপ, পানি ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আদা চা চামচ, চিনি সিকি কাপ, ড্রাই ফ্রুট ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে দুধ দিয়ে এর ভেতর ভেজা চাল দিয়ে জ¦াল দিন।
২. কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
৩. ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
৪. পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ইয়োগার্ট
উপকরণ
দই ১ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১ কাপ, ডিম ৪টি, দুধ আধা কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ড করে ৫ থেকে ৭ মিনিট রেখে দিন।
২. এরপর যে পাত্রে পুডিং স্টিমে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল করে ঠান্ডা করে নিন। এর মধ্যে ব্লেন্ড মিশ্রণ ঢেলে দিন।
৩. একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে পানি গরম করে এর মধ্যে পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে দিন। এমনভাবে বসাবেন যেন পাত্রের অর্ধেকটা পানিতে ঢেকে থাকে।
৪. চুলায় পাত্রটি ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
