দিনের তিনবেলা খাবারের তালিকায় কড়া নিয়ম মানলেও সমস্যা দেখা দেয় বিকেল বা সন্ধ্যার নাস্তা নিয়ে। বাড়িতে থাকলে নিজের মত করে খাওয়া যায়। কিন্তু কাজের জন্য বাইরে থাকলে কিনে খেতে গিয়ে অনেক সময় অস্বাস্থ্যকর ভাজাপোড়া খাওয়া হয়ে যায়।
তবে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, এমন অনেক খাবার আছে, যেগুলি যথেষ্ট মুখরোচক। কিন্তু রান্নার উপকরণ এবং পদ্ধতি স্বাস্থ্যকর। তাই সেগুলি খেলেও শরীরে বাড়তি ক্যালোরি বা মেদ, কোনটিই অতিরিক্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে না।
১) ধোকলা
ভেজানো ডাল বেটে, ভাপিয়ে তৈরি করা এই খাবার খেতে যেমন ভাল, তেমন পুষ্টিকরও। পুষ্টিবিদদের মতে, এই ধোকলা যে কোনও সময়েই খাওয়া যেতে পারে। তবে সন্ধ্যার নাস্তায় চা বা কফির সঙ্গে খাওয়াই শ্রেয়।
২) ইডলি
ধোকলার মতোই ভাপিয়ে তৈরি করা হয় ইডলি। শুধু এই খাবারে ডালের বদলে থাকে চাল। সকালের নাস্তায় কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার দিয়ে দিন শুরু করলে কাজ করার প্রয়োজনীয় শক্তি পাওয়া যায় সহজেই।
৩) মোমো
বিকেল-সন্ধ্যায় খিদে পেলে মোমোকেই বেছে নেয় স্বাস্থ্য সচেতন তরুণ প্রজন্ম। যদিও মোমোর মূল উপদান ময়দা। তবে সেটুকু বাদ দিলে সব্জি কিংবা মুরগির মাংসের সেদ্ধ পুর স্বাস্থ্যের জন্য ভালই। তবে স্বাদ বদলের জন্য ‘ফ্রায়েড’ বা ‘সেজুয়ান’ মোমো খেলে কিন্তু তাতে খুব একটা লাভ হবে না।
৪) সেদ্ধ করা ভুট্টা
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে ভুট্টা বেশ জনপ্রিয়। সেদ্ধ করা ভুট্টার দানার সঙ্গে সামান্য মাখন, গোলমরিচের গুঁড়া এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিলে খেতে দারুণ লাগে। স্বাস্থ্যের জন্যেও এই খাবার বেশ উপাদেয়।
৫) ক্যারামেল কাস্টার্ড
এই মিষ্টি পদটি অন্যান্য ভাজা, রসে ডোবানো মিষ্টির তুলনায় পুষ্টিকর। দুধ, ডিম এবং ভ্যানিলা এসেন্সের গন্ধে ভরা এই মিষ্টি পদটিও খেতে বেশ সুস্বাদু।