নাগরিক জীবন কাটান বলে কি বাগান করার শখ মাটিচাপা দিয়ে রাখবেন? এই শখের বাগান থেকেই যে মিলছে অনেক প্রয়োজনীয় উপাদান। রান্নায় নিজের বাগানের কয়েকটি মরিচ কিংবা টমেটো, কখনো একমুঠো ধনে পাতার ব্যবহার খাবারের স্বাদের পাশাপাশি মনের খুশিটাও বাড়িয়ে দেয়।
আবার শীতের এই সময় বাজারে অনেক শাক, সবজি, ভেষজ পাওয়া যায়। কিন্তু সব কেন বাজার থেকে কিনতে হবে? কয়েকটি ভেষজ গাছ তো বারান্দা বা ছাদে অনায়াসেই হতে পারে। রান্নায় যখন যেমন প্রয়োজন হাত বাড়ালেই পেয়ে যাবেন।
ধনে পাতা
এই গাছটি অনেকেরই বাড়ির বাগানে বা ছাদের টবে হয়। বিশেষ খাটনি নেই। অল্প যত্নেই বেড়ে ওঠে। আর হ্যাঁ, খুব বেশি রোদে রাখবেন না। ডাল বা তরকারিতে একটু ধনে পাতা দিলে স্বাদ বহুগুণে বেড়ে যায়। ধনে পাতা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি -এর একটি চমৎকার উৎস। ১১টি অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ একটি বিস্ময়কর ঔষধি, যা সম্পৃক্ত চর্বিতে খুব কম, এতে প্রচুর পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে যা অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
পুদিনা পাতা
যেমন গন্ধ তেমন উপকার। এমন জায়গায় এই গাছের টব রাখবেন যেখানে আলো-ছায়া দুইই থাকবে। খেয়াল রাখবেন টবের মাটি যেন ভেজা থাকে। পুদিনা একটি অত্যন্ত সুগন্ধি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যার সুন্দর সাদা, গোলাপী এবং বেগুনি ফুল রয়েছে। এই গাছটি সুনিষ্কাশিত মাটিতে এবং ছায়ায় ভালোভাবে জন্মায় তবে সূর্যের আলোতে নয়। প্রতি কয়েক মাসে সার নিশ্চিত করুন। পুদিনা পাতা চাটনি, পরোটা, রায়তা এবং মেরিনেডে ব্যবহার করা হয়। একসঙ্গে টমেটো এবং বাঁধাকপি গাছের কাছাকাছি রোপণ করা হলে উদ্ভিদটি বেশ ভালভাবে বিকাশ লাভ করে।
বেসিল পাতা
পাস্তা-পিজ্জা হোক বা সালাদ, একটু বেসিল পাতা হলে যেন ষোলকলা পূর্ণ হয়। এই গাছ ছোট টবে অনায়াসেই বাড়তে পারে। মিডিয়াম সানলাইটে রাখবেন।
ক্যারম বা আজওয়ান পাতা
এই পাতা গ্যাস, অম্লতায় খুব কাজে দেয়। বাড়ি বারান্দা বা ছাদের টবে অনায়াসেই এই পাতার গাছ বেড়ে উঠতে পারে। শুধু ভালো মাটি আর নিয়মিত পানি প্রয়োজন। কেউ কেউ বাড়ির টবে হলুদ গাছও লাগান।
