ভাত বাঙালির প্রধান খাবার। আর এই ভাত তৈরি হয় নানা ধরনের চাল থেকে। তেমনই বাদামী চাল বা ব্রাউন রাইস হল এক ধরণের আস্ত শস্যদানা।
বাদামী চাল প্রাকৃতিক এবং অপরিশোধিত। সাদা চালের চেয়ে বাদামী চালের উপকারিতা অনেক বেশি। সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এটি চিবানো সহজ এবং এতে বাদামের স্বাদ পাওয়া যায়।
সুস্বাস্থ্যের জন্য বর্তমানে স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে ঝুঁকছেন অনেকেই। ব্রাউন রাইস এমনই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। ব্রাউন রাইস হতে পারে সাধারণ চালের (সাদা চাল) একটি ভালো বিকল্প।
বাদামী চালের পুষ্টিগুণ
পুষ্টিগুণের দিক থেকে সাদা চালের চেয়ে ব্রাউন রাইস অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এই সুপারফুডে কম ক্যালোরি, চর্বি এবং গ্লুটেন-মুক্ত। তাই সব ধরনের খাদ্য সচেতন মানুষই সাদা ভাতের চেয়ে এই ভাত বেশি পছন্দ করেন। এই চালে যেসব প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় তা হল,
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
খনিজ পদার্থ- জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম
ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, ভিটামিন বি৩, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস-ফ্ল্যাভোনয়েডস
প্রোটিন
অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড
প্রতিদিন এক চা চামচ হলুদ খেলে কি হয়বাদামী চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. ওজন কমাতে সাহায্য করে
বাদামী চাল ওজন কমানোর জন্য বহুল ব্যবহৃত একটি খাবার। এটি ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ যা দীর্ঘ সময়ের পেট পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে। এ ছাড়া ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার সামগ্রিকভাবে কম ক্যালোরি গ্রহণ করতে সহায়তা করে।
২. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
বাদামী চালে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকায় এটি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না। নিয়মিত বাদামী চালের ভাত খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ৩২ শতাংশ পর্যন্ত কমে। এ ছাড়া বাদামী চালে ফাইটিক অ্যাসিড, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পলিফেনল রয়েছে যা শর্করার ধীরে ধীরে মুক্তিতে সাহায্য করে এবং শরীর সুস্থ রাখে।
চিয়া সিড নাকি ফ্লাক্স সিড, কোনটা খাবেন?৩. হজমে সাহায্য করে
বাদামী চালে উপস্থিত ফাইবারগুলি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়মিত রাখতে সহায়তা করে। কোলাইটিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে বাদামী চালের চমৎকার উপকারিতা রয়েছে।
৪. কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
বাদামী চাল অনেকের পছন্দনীয় খাবার কারণ এতে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে। বাদামী চালে উপস্থিত তেল খারাপ কোলেস্টেরল (LDL কোলেস্টেরল) এর মাত্রা অনেকাংশে কমাতে সুপরিচিত। বাদামী চালের ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ করে এবং এর নির্গমনে সাহায্য করে।
৫. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে
খালিপেটে দুধ চা খাওয়া ভালো নাকি ক্ষতি
ব্রাউন রাইস ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ যার কারণে এটি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপরোসিসের মতো চিকিৎসায় সহায়ক।
৬. নিউরোপ্রোটেক্টিভ কার্যকর
ব্রাউন রাইস জ্ঞানীয় কর্মহীনতা এবং নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয় যা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমায়। এই চাল ফাইবারের মতো স্বাস্থ্যকর পুষ্টির সাথে প্রতিস্থাপন করে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। পারকিনসন বা আলঝেইমারের মতো বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায়ও এটি উপকারী। এই চাল হতাশা, উদ্বেগ বা মানসিক চাপ নিরাময়েও সহায়তা করে।
৭. মাতৃস্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়
প্রসবোত্তর বিষণ্ণতায় ব্রাউন রাইস আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে। এই ভাত খাওয়ার ফলে মায়েরদের মেজাজ, বিষণ্ণতার পর্যায় এবং ক্লান্তি নিরসনে ইতিবাচক ফলাফল দেখা গেছে।
