শুরু হয়েছে পাকা আমের মৌসুম। পাকা আম্র খাওয়ার পাশাপাশি তা দিয়ে নানা ধরনের আইটেম বানাতেও পছন্দ করেন অনেকেই। আমের জুস, আমের পুডিং, আমের আইসক্রিম তো এখন পরিচিত খাবার।
আম দিয়ে এবার তাহলে বানান অন্যরকম কিছু। আম্ দিয়ে সহজেই বানাতে পারেন আমের ভাপা সন্দেশ। কীভাবে বানাবেন তা নিচে দেয়া হল,
আমের ভাপা সন্দেশের উপকরণ
ছানা: ৩০০ গ্রাম
চিনি: ৩ টেবিল
দুধ: ৩ টেবিল চামচ
পাকা আমের এসেন্স: ১ চা চামচ
পাকা আমের রস ৪ কাপ
লেবুর রস ১ চা চামচ
আমের ভাপা সন্দেশের রেসিপি
প্রথমেই ব্লেন্ডারে ছানা, চিনি, পরিমাণ মতো দুধ আর পাকা আমের এসেন্স দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে মাঝারি আঁচে ১ কাপ পানি গরম করুন। এরপর কড়াইয়ে একটা গ্রিল স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে একটা পাত্র রেখে তাতে তৈরি করে রাখা মিশ্রণটি ঢেলে পাত্রের ঢাকনা ভাল করে বন্ধ করে দিন।
কড়াইয়ের ঢাকনা চাপা দিয়ে কম আঁচে ৩০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে।
আধঘণ্টা পরে গ্যাস বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন। তার পর সন্দেশ বাক্স থেকে বার করে নিজের ইচ্ছেমতো আকারে কেটে নিন।
অন্য একটি কড়াইয়ে পাকা আমের রস, পরিমাণ মতো চিনি ও লেবুর রস দিয়ে মাঝারি আঁচে সমানে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে।
মিশ্রণটি জেলির মতো আঠালো হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে একটা পাত্রে নামিয়ে রাখুন। এ বার সন্দেশের উপরে জেলি ভাল করে মাখিয়ে পরিবেশন করুন আমের ভাপা সন্দেশ।