বাজারে মিষ্টি কুমড়া উঠতে শুরু করেছে। পুষ্টিগুণে ভরপুর মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে নানা পদের তরকারি রান্না করা যায়। শীতকালীন বিভিন্ন সবজি বা ফল দিয়ে নানা রকমের হালুয়াও তৈরি করা যায়। বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া।
উপকরণ
১ কেজি মিষ্টি কুমড়া (ছোট করে কাটা)
১০/১১টি দারুচিনি
১৫০ মিলি পানি
১৫০ গ্রাম চিনি
৪ টেবিল চামচ মাখন/তেল/খাঁটি ঘি
৫০ গ্রাম কিশমিশ
২ টেবিল চামচ নারকেল (কোড়ানো)
২ টেবিল চামচ কাজু বাদাম (টুকরো)
রান্না প্রণালি
একটি সসপেনে মিষ্টি কুমড়া, পানি ও দারুচিনি মেশান। মিষ্টি কুমড়ো না গলা পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এবার মিষ্টি কুমড়া খুন্তি দিয়ে চটকিয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। এতে মিষ্টি কুমড়া ঢেলে দিন। মিষ্টি কুমড়ার রস টেনে পাতলা না হওয়া পর্যন্ত অন্তত ১০ মিনিট সময় দিন। পরিমাণমতো চিনি ঢেলে দিন। ঘন ও সুন্দর একটা রঙ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার একটি পাত্রে হালুয়াটি গরম থাকতেই ঢেলে নিন। এর উপর কিশমিশ, নারকেল ও কাজু বাদাম সাজিয়ে পরিবেশন করুন
