এয়ার ফ্রেয়ার এমন একটি মেশিন, যাতে আপনি আলু সহজে অল্প তেলে ক্রিপসি করে ভেজে নিতে পারেন। এয়ার ফ্রেয়ার কাল্ট-ওয়াই কাউন্টারটপ অ্যাপ্লিকেশনগুলো থাকায় দ্রুত গতিতে ভাজা যায় চিকেন উইংস, মিটবল । চারপাশে গরম বাতাস অধিক তাপ দ্রুত রান্না করতে সহায়তা করে। বিশেষ করে কম চর্বিযুক্ত খাবারের বেলায়। এয়ার ফ্রেয়ার হলো মিনি কনভেকশন ওভেন। এয়ার ফ্রায়ার তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ফাস্টফুডে বানানো ওভেন রোস্টেড ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আলুর স্বাদ থেকে বেশি পাওয়া যায়। যদি সঠিক উপায়ে তৈরি করা যায়, তবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো স্বাদ হবে।
ভালোভাবে উত্তপ্ত করুন : বেশির ভাগ এয়ার ফ্রেয়ার আগে গরম করার প্রয়োজন হয় না। তবে আগে প্রিহিট বা গরম করে নেওয়া এয়ার ফ্রায়ারে আলু দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ফ্রাইয়ের গন্ধ ছড়াবে। ভালো ফ্রাই হওয়ার এটা বিশেষ উপায়। ৪০০ ডিগ্রি তাপমাত্রা সাধারণত আলু ফ্রাইয়ের জন্য উপযুক্ত। এয়ার ফ্রায়ারের রোস্টেট বা বেকড করতে এয়ার ফ্রেয়ারবান্ধব রেসিপি বেছে নিতে হবে। তবে ফ্রাইয়ের পোড়াভাব কমাতে চাইলে তাপমাত্রা ২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট কমিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। রান্নার সময় একই রাখতে পারেন।
খোসা রেখে আলু সমানভাবে কাটুন : ক্রিপসি আলু পেতে সমানভাবে আধা ইঞ্চি করে লম্বালম্বি কাটতে হবে। চপিংবোর্ডে নিয়ে আলু ভেতরের দিক থেকে আধা ইঞ্চি করে নিতে হবে। আলুর খোসার ফাইবার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও ক্রিপসি পেতে পাতলা করে খোসা ফেলে দিতে হবে।
তেল ও সিজনিংয়ে সমানভাবে আলু কোট করুন : একটি বাটিতে আলু টুকরো টুকরো করে দিন। টেবিল চামচ তেল, লবণ, গোলমরিচ, পছন্দমতো হার্বস ও মসলা (রোজমেরি, পাপারিকা এবং পার্সেল পাতা)। তেল দেওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যে ফ্রাই শুরু করুন। খেয়াল রাখুন আপনি যদি প্যাকেটের ফ্রোজেন আলু বা মাংস থেকে ফ্রাই করতে চান, তবে এয়ার ফ্রাই শুরুর আগে তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
ঝুড়ি ভরবেন না : ঝুড়িতে এক লেয়ারের বেশি ফ্রাই রাখবেন না। এতে ফ্রাই লাইট ও ক্রিপসি থাকবে। বেশি তাপে ভালো থাকবে।
আলু একবার টস করুন : রান্না করার সময় প্রতি ৫ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যে আস্তে আস্তে আলু ভাজুন এবং ভাজার সময় নেড়ে দিন। যাতে সব অংশই সমানভাবে মচমচে ভাজা হয়। যদি দেখেন টাইমারে যে ২০ মিনিট সময় সেট করেছেন, তাতে ঠিকমতো ভাজা হয়নি। তাহলে অতিরিক্ত আরও কয়েক মিনিট সময় যোগ করে ভাজা শেষ করুন।
ভাজা শেষ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ঝুড়িটি সরান : যখন আলু ক্রিপসি হয়ে যাবে, তখন সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন পাত্রে রেখে দিন। যদি দেখেন কোনো খাবারের টুকরো ভেতরে আটকে আছে, তাহলে উল্টো করে খাবার বের করে নিন। যদিও বেশির ভাগ এয়ার ফ্রায়ারের মডেলগুলোতে ননস্টিক লেপযুক্ত ঝুড়ি থাকে।
